Zeit.
Einkehr beginnt mit diesem kurzen Moment der Besinnung auf das Sosein. An der Tür des Restaurants klingelt man. Wie bei Freunden. Und wie bei Freunden wird man an der Tür in Empfang genommen, man tritt über die Schwelle, kehrt ein ins Sosein. Das Sosein. ist anders, es besinnt auf Wesentliches.
Das historische Gebäude aus dem 16. Jahrhundert vereint in seinem Inneren traditionelle Baumaterialien mit modernen Elementen.
Der Restaurantbereich ist in zwei Räume unterteilt. Der gelassene, behagliche Look gibt ihnen eine ungekünstelte Erdverbundenheit. Traditionelle Materialien und handwerkliche Herstellungsverfahren verweisen architektonisch auf das hier praktizierte Küchenhandwerk.
Tradition dient im Sosein. als Basis, um der Zukunft kulinarisch entgegenblicken zu können. Denn im Sosein. begegnen sich Regionalität und saisonale Frische mit Weltoffenheit und dem Blick für das Wesentliche. Und darum geht es: beste Qualität in bester Zubereitung. Präzise, pur, aromatisch.
Dabei geht es hier nicht um den Genuss angeblicher Luxusprodukte, sondern um den Luxus, frische und gereifte, auf den Punkt zubereitete Lebensmittel genießen zu können. Dabei greifen wir nicht nur auf Produkte aus dem eigenen Garten zurück, um Gemüse jenseits einer Kühlkette zubereiten zu können, wir achten auch auf die Tiere, die wir zubereiten. Nur, wenn sie ein langes artgerechtes Leben hatten, dürfen sie in unsere Küche kommen. Wir nehmen das Prinzip „from nose to tail“ wörtlich und bereiten unseren Gästen so unvergesslich aromatische Genusserlebnisse.
“Das Sosein. denkt Tradition heute schon mit Blick auf die Zukunft.
Der Einklang und die Achtsamkeit zwischen Mensch und Natur weisen – ganz gegen den gegenwärtigen Zeitgeist – auf die Zukunft der Gastronomie.“
Jens Brockerhof, Inhaber
Auszeichnungen
2015 Newcomer Deutschland im Gusto 7,5 Punkte
2016 1* Michelin/ 17 Punkte Gault Millau, Auszeichnung Neuentdeckung des Jahres
2017 Gusto 8 Punkte
2018 Top 50 OAD List (Best Restaurants of Europe)
2019 2 ** Michelin/ 17 Punkte Gault Millau
Sosein.
Hauptstrasse 19 · 90562 Heroldsberg
Tel. 0911 95699680
info@sosein-restaurant.de
www.sosein-restaurant.de
Das Sosein. befindet sich in Heroldsberg in unmittelbarer Nähe zu Nürnberg.
