Mit „Der Wirtschaft“ entstand an historischer Stelle ein Ort, an dem Einheimische und Gäste aus aller Welt bei marktfrischen, regionalen Speisen und frisch gezapftem Bier zusammenkommen, um die fränkische Lebenskultur zu feiern.
Die Fränkische Lebenskultur spiegelt sich auch im Gastraum und der Einrichtung wider. Der Gastraum ist auf der einen Seite wie der Franke selbst: Bescheiden, ehrlich und keinesfalls euphorisch. Auf der anderen Seite zeigt er, wo er historisch herkommt: Ehemals Herrentrinkstube für die wohlhabendere Schicht. Insgesamt prahlt er nicht durch zu viel Hochglanz und Firlefanz.
Als Ganzes bildet der Raum die Bühne für die Genusshandwerker der Region, die Köche, den Service und letztendlich für die Gäste mit deren verschiedenen Charaktereigenschaften. So hat jeder Stuhl seinen eigenen Charakter: Vom Gscheiderla über den Kabbo oder Hidzablidz bis zum Saubreus.
Essen und Trinken
Gegessen wird, was auf den Tisch kommt. Und was das ist, entscheidet die Saison, unsere regionalen Genusshandwerker und nicht zuletzt unsere Köche.
Es gibt eine saisonale Tages-/ und Wochenkarte mit den besten verfügbaren Produkten, Brotzeitplatten als Gudzerla mit hausgemachtem Brot, teils vergessene fränkische Klassiker modern interpretiert. Zusätzlich finden sich auf der Sonntagskarte klassische Braten und traditionelle fränkische Speisen. Am Nachmittag gibt es zum Kaffee hausgebackene Kuchen und Torten.
Zum Trinken werden fränkische Weine und Biere aus dem Fass sowie wechselnde Gastbiere von kleinen Brauereien serviert. Die Rezeptur des hauseigenen Biers „ Freidla“ wurde gemeinsam mit dem fränkischen Hopfenhändler Barth Haas entwickelt, gebraut wird das Freidla bei Schanzenbräu an der Nürnberger Stadtgrenze.
Ach so, und wenn die Bedienung etwas maulfaul und muffelig daherkommt, ist das nicht etwa unhöflich, sondern gelebte fränkische Mentalität.
www.die-wirtschaft-nuernberg.de
Die Wirtschaft
Waaggasse 2-6 · 90403 Nürnberg
Tel. 0911 47778585
info@die-wirtschaft-nuernberg.de
www.die-wirtschaft-nuernberg.de
Die Wirtschaft befindet sich unmittelbar am Nürnberger Hauptmarkt mit Blick auf den schönen Brunnen.
